Кулинарная инженерия

🍎 Смузи «Яблоко, морковь и овсянка» Мягкий осенний смузи с естественной яблочной сладостью, нежной морковью и лёгкой овсяной текстурой. Получается почти как жидкий завтрак, но без ощущения каши в стакане. 🛒 Ингредиенты на 2 порции 🍎 сладкое яблоко - 1 крупное 🥕 морковь - 1 средняя 🌾 овсяные хлопья - 2 ст. л. 🥛 натуральный йогурт - 100 г 💧 вода - 130-160 мл ✨ корица - 1/3 ч. л. 🌿 ваниль - щепотка по желанию 🍐 груша - 1/2 шт. по желанию 🥤 Как приготовить Морковь вымойте, очистите и запеките или приготовьте на пару до полной мягкости. Затем остудите. Овсяные хлопья залейте 3-4 ст. л. тёплой воды и оставьте примерно на 10 минут, чтобы они размягчились. Яблоко вымойте, удалите сердцевину и нарежьте кусочками. Положите в чашу блендера яблоко, морковь, размоченные хлопья и йогурт. Добавьте корицу и влейте 130 мл воды. Взбейте достаточно долго до максимально гладкой консистенции. Если напиток получился слишком густым, постепенно добавьте ещё воды. Если яблоко кисловато, можно добавить половину спелой груши. Дополнительный сахар обычно не нужен. 🌿 Чем полезен Овсяные хлопья содержат сложные углеводы и пищевые волокна. Морковь добавляет каротиноиды и клетчатку. Яблоко даёт пектин и естественную сладость, а йогурт добавляет белок и делает напиток более сытным. Главная особенность рецепта - размоченная овсянка делает смузи кремовым и позволяет обойтись без банана. ⚖️ Примерная КБЖУ на 1 порцию Калорийность - около 130-150 ккал Белки - около 5-6 г Жиры - около 3-4 г Углеводы - около 23-26 г Показатели ориентировочные и зависят от размера яблока, количества хлопьев и жирности йогурта. ⚠️ Важно Овсяные хлопья перед приготовлением лучше размочить, особенно если смузи предназначен ребёнку. При целиакии или строгой безглютеновой диете используйте только сертифицированные безглютеновые овсяные хлопья. При заболеваниях ЖКТ, лечебной диете, непереносимости молочных продуктов или другой тревожности состав напитка лучше согласовать с врачом. Для маленьких детей морковь должна быть полностью приготовлена, а смузи - особенно тщательно взбит до однородности.

🍗 Курица с картофелем и грибами в сливочном соусе Куриное филе - 500 г, картофель - 500 г, шампиньоны - 250 г, сливки 20% - 200 мл, лук - 1 шт., чеснок - 2 зубчика, масло, соль, перец. Курицу быстро обжарьте, отдельно подрумяньте грибы и картофель. Соедините всё, добавьте лук, чеснок и сливки. Тушите под крышкой 15-20 минут. Завтра разберём, почему сливочный соус иногда расслаивается и как сохранить курицу сочной.

🍐 Йогуртовый десерт с грушей, киноа и ягодным пюре Нежный десерт с мягкой сладостью груши, лёгкой кислинкой ягод и деликатной текстурой киноа. Йогурт остаётся основой, а киноа здесь работает не как каша, а как спокойная, сытная добавка. 🛒 Ингредиенты на 2 порции 🍐 спелая груша - 1 крупная 🥛 натуральный густой йогурт - 220 г 🌾 готовая киноа - 70 г 🫐 черника, ежевика или чёрная смородина - 80 г 🌿 ваниль - щепотка 🥄 овсяные хлопья - 1 ст. л. по желанию 🍯 мёд - 1 ч. л. по желанию 👩‍🍳 Как приготовить Киноа заранее тщательно промойте и отварите до готовности без сахара и соли. Затем полностью остудите. Ягоды, если нужно, слегка разморозьте. Пробейте их блендером или просто хорошо разомните вилкой. Если пюре получается слишком густым, можно добавить 1-2 ч. л. воды. Грушу вымойте, удалите сердцевину и нарежьте небольшими кубиками. Йогурт смешайте с ванилью. В креманки выложите слой йогурта, затем немного киноа, грушу и ягодное пюре. Повторите слои. Сверху по желанию можно добавить немного овсяных хлопьев. Если ягоды очень кислые, допустимо добавить немного мёда, но сначала лучше попробовать без него. 🌿 Чем полезен Киноа содержит сложные углеводы, немного растительного белка и пищевые волокна. Груша даёт естественную сладость и пектин. Ягоды добавляют антоцианы и кислинку, а йогурт делает десерт более сытным за счёт белка. Главная особенность рецепта в том, что киноа здесь не перегружает вкус, а делает десерт более интересным по текстуре. ⚖️ Примерная КБЖУ на 1 порцию Калорийность - около 160-180 ккал Белки - около 7 г Жиры - около 3-4 г Углеводы - около 26-29 г Показатели ориентировочные и зависят от выбранных ягод, жирности йогурта и количества киноа. ⚠️ Важно Киноа после варки нужно хорошо промывать и правильно хранить. Не используйте крупу, которая долго стояла при комнатной температуре. При заболеваниях ЖКТ, лечебной диете, аллергии на ягоды, непереносимости молочных продуктов или другой тревожности состав десерта лучше согласовать с врачом. Для маленьких детей киноа должна быть хорошо разваренной, а ягоды лучше брать мягкие или протёртые. Если ребёнок раньше не пробовал киноа, вводите её отдельно и в небольшом количестве. Мёд детям до 1 года не добавляют.